Ballaststoffreiches
Kartoffelbrot

Zutaten

1 Beutel Principessa`s Ballaststoff-Brot
400 ml Mandelmilch
200 g gekochte Kartoffeln
200 g Buchweizen- oder Haferflocken (glutenfrei)
7,5 g Principessa´s Trockenbackhefe
10 g grobes Brotgewürz
2-3 TL Zeronig
1 TL Salz

Buchweizenkörner, ganz

Zubereitung

  1. Die Brotbackmischung, Flocken, Salz und das Brotgewürz in einer großen Rührschüssel mischen.
  2. Die Milch mit den zerstampften Kartoffeln handwarm erwärmen, gemeinsam mit Zeronig und Hefe zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken eines Rührgerätes ca. 5 Minuten gut durchkneten.
  3. Den Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal durchkneten, zu Brötchen (alt. einem Brotlaib) formen und in ein bemehltes Gärkörbchen oder auf ein bemehltes Küchentuch setzen. Noch einmal zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen, solange den Ofen mit Backblech auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Backpapier mit Buchweizenkörnern bestreuen, die Brötchen daraufsetzen und mit etwas Milch oder Wasser bepinseln. Das Backpapier vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen, eine ofenfeste Schüssel mit kochendem Wasser befüllen und neben das Brot auf das Backblech stellen.
  6. Die Brötchen für ca. 20 Minuten backen. Anschließend Backofen auf Umluft stellen und ca. weitere 20 Minuten backen (Temperatur bleibt bei 180° C).
    Um zu prüfen, ob das Brot durchgebacken ist, das Brot aus dem Ofen nehmen, umdrehen und auf die Unterseite klopfen, klingt es hohl ist das Brot fertig. Brot mit Wasser bestäuben, mit der Blütenmischung bestreuen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Principessa´s Extra-Tipp
Zu einem guten Marmeladen-Brötchen kann wohl niemand nein sagen und wenn die Marmelade aus frischen Beeren mit unserer Wundersüße zum Gelieren und OHNE Zuckerzusatz ist, dürfen es auch gerne mal zwei sein. YUMMY-Garantie

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